‘ซิซิเลียน ควิซีน’ และดินเนอร์พิเศษจากซิซิลี

1   อารันชินี (Arancini) 

คือข้าวริซอตโต้ทอด เป็นสตรีทฟู้ดยอดนิยมของชาวเกาะซิซิลี ไปทุกถนนก็เจอ ข้าวทอดชาวเกาะมีแบบคาวและหวาน เช่น ข้าวทอดไส้เนื้อสับกับซอสมะเขือเทศ คล้ายซอสในพาสต้า หรือไส้หมูสับ ชีส กับสารพัดถั่ว ถ้าเป็นของหวานคือไส้ริคอตต้าชีสกับครีมหรือดาร์กช็อกโกแลต

2   คาโปนาตา (Caponata)

  หรือราตาตุยแบบซิซิลี คือผัดผักหรือสตูว์ผัก ในยุโรปมีแทบทุกร้านอาหาร สูตรชาวเกาะใส่ไพน์นัท ลูกเกด ผัดกับน้ำมันมะกอก ต้องมีมะเขือม่วง มะเขือเทศ เซเลอรี่ แครอท พริกหวาน หั่นเป็นท่อนหรือทรงสามเหลี่ยม สูตรของเมืองปาเลอโม ตอนใต้ของเกาะซิซิลีใส่หมึกยักษ์หั่นเป็นท่อน ๆ (เท่าผัก) ลงไปผัดด้วย และไม่ลืมโปะหน้าด้วยเคเปอร์ดองกับมะกอกดอง

3     กุ้งแดง (Gambero rosso)

กุ้งตัวเล็กเกือบจะไซส์ขนาดกลาง บ้างเรียกว่ากุ้งแดง สดจากประมงพื้นบ้าน วิธีกินตามวิถีชาวเกาะซิซิลีฝั่งตะวันตก ก็แค่บีบมะนาวเหลือง โรยน้ำมันมะกอก กินดิบ ๆ ไปถึงเกาะแล้วลองกิน

4    พาสต้า อัลลา นอร์มา (Pasta alla Norma) 

  ต้นกำเนิดมาจากเมืองคาตาเนีย (Catania) ฝั่งตะวันออกของเกาะ สูตรออริจินัลต้องเป็นพาสต้าเส้นกลวงเป็นท่อน ๆ (เหมือนมักกะโรนีที่ข้างในกลวง) ผัดกับมะเขือเทศ มะเขือม่วง กระเทียม ใบโหระพา จบด้วยริคอตต้าชีส 

5. Sarde a beccafico (ซาร์ดีนม้วนยัดไส้) 

ปลาซาร์ดีนของท้องทะเลเมดิเตอร์เรเนียใหญ่กว่าซาร์ดีนกระป๋องบ้านเรา วิธีทำง่าย ๆ แบบชาวเกาะคือยัดไส้ใส่ไพน์นัท ลูกเกด โรยขนมปังป่น น้ำมันมะกอก โยนเข้าเตาอบ

ซาร์ดีนม้วนยัดไส้เป็นอาหารบ้าน ๆ แต่ต่อมาคนมีอันจะกินลองชิมแล้วติดใจ บ้างเล่าว่าเมื่อปรุงให้ไฮโซกินจะยัดไส้นกเบคโคฟิโก เป็นนกที่ชอบจิกกินลูกมะเดื่อ เวลาต่อมาวิธีม้วนจึงยกหางปลาขึ้นให้ดูเหมือนปีกนก

6    แคนโนลี (Cannoli) 

ของหวานแห่งซิซิลี พาสต้ารูปท่อสอดไส้สารพัดชนิด กินกันทั้งเกาะ ร้านเบเกอรีก็ต้องมี สูตรยอดนิยมคือสปอนจ์เค้กกับช็อกโกแลต หรือส้มกับมาร์ซิแพน (ขนมลูกชุบฝรั่งทำจากแป้งอัลมอนด์กับน้ำตาล) หรือไส้เซมิเฟรดโด, อัลมอนด์พาร์เฟท์กับผิวส้ม และเข้มข้นด้วยริคอตต้าชีส