‘SHINSEN’ ชวนชิม ‘ปูทาราบะ’ ปูยักษ์แห่งฮอกไกโด

‘SHINSEN’ (ชินเซน) ปรับโฉมใหม่ จากซีฟู้ดมาร์เก็ตเป็นร้านอาหารญี่ปุ่น นำเสนออาหารทะเลพรีเมี่ยม เช่น ‘ปูทาราบะ’ หรือ ปูจักรพรรดิ ล็อบสเตอร์จากแคนาดา และหอยนานาชนิดจากน่านน้ำเย็นใน Live Tank สดกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว

ปูทาราบะ / ปูจักรพรรดิ / ปูยักษ์ ตัวใหญ่เนื้อแน่น เป็นอาหารทะเลชั้นเลิศที่ร้านอาหารญี่ปุ่น SHINSEN ภูมิใจนำเสนอในธีมประจำของร้านว่า King of Taraba ปรุงสไตล์ญี่ปุ่น

ใครมาร้านนี้ต้องมาเซลฟี่กับปู (ค่อย ๆ จับขามันอย่างระมัดระวัง) ปูทุกตัวมีหมายเลขพร้อมใบเซอร์รับรองว่าตัวที่เท่าไหร่ จากที่ร้านเปิดมาจนเข้าสู่ปีที่ 9 ปูทาราบะรันนัมเบอร์ไปถึงราวห้าหมื่นกว่าตัวแล้ว

SHINSEN โฉมใหม่ ปรับจาก Shinsen Fish Market เป็นสไตล์ Alive-Style Dining แต่ยังอยู่ในซอยสุขุมวิท 39 (ย้ายมาจากฝั่งตรงข้าม) สวยนุ่มนวล บรรยากาศปลอดโปร่ง นั่งสบาย จัดโซนต่าง ๆ พร้อม Live Tank ปูทาราบะ ล็อบสเตอร์จากแคนาดา หอยนางรมญี่ปุ่น หอยเป๋าฮื้อ หอยเชลล์ญี่ปุ่น หอยงวงช้าง เพื่อปรุงอาหารญี่ปุ่นแบบสด ๆ

Shinsen แปลว่า “สด” มาร้านนี้จะได้กินอาหารทะเลสด ๆ ปูทาราบะเป็นปู ตัวใหญ่ ก้ามโต แค่ก้ามปูนึ่งกินเปล่า ๆ ก็อร่อยแล้ว ได้รสสดเด้งนุ่ม หวาน เหนียวเล็กน้อย ซีอีโอร้านบอกว่า น้ำหนักเริ่มต้น 2 กิโลกรัม แต่ตัวที่เคยนำมาใหญ่สุดคือ 4.5 กก. ตอนเสิร์ฟก้ามปูนึ่งเพิ่มซอสสีเขียวเข้มเนื้อข้นให้จิ้ม มีรสเผ็ดเล็กน้อย

ยังมีล็อบสเตอร์จากแคนาดา มี 3 ไซส์ ได้แก่ L XL และจัมโบ้ น้ำหนัก 1.5-2 กก.ปรุงสไตล์ญี่ปุ่น เช่น ผัดไทยล็อบสเตอร์ ล็อบสเตอร์เทอริดอร์ และอบเนยกระเทียม ราคาตามน้ำหนัก

เมนูห้ามพลาด Taraba Kanimiso Gohan ข้าวผัดมันปูหินร้อน ผัดสด ๆ หน้าโต๊ะ กินตอนร้อน ๆ เด็ดมาก แนะนำว่าลองกินแบบข้าวผัดก่อนสักครึ่งหนึ่งแล้วค่อยเติมน้ำซุป ชิมอีกหน่อยแล้วเติมเครื่องปรุง เหมือนกินข้าวต้มแต่ได้ความหอมมันจากมันปู

เมนูมัดรวมมากับก๊วนต้องสั่งคือ Nijo Sashimi Set รวมปลาดิบกว่า 15 ชนิด เช่น ปลาทูน่า (Maguro), ฮามาจิ, ไข่หอยเม่น, แซลมอน ฯลฯ

คนญี่ปุ่นเป็นชาติที่กินทุกอย่างที่อยู่ในทะเล และ ปลาดิบ เป็นอาหารที่เรียบง่ายที่สุด แต่การแล่ปลา หรือ การปลิดชีพปลา (Ikejime) เป็นเทคนิคชั้นสูงที่ยากที่สุด ชินเซนใช้เทคนิคการรีดน้ำออกจากปลา (ขึ้นอยู่กับว่าเป็นปลาชนิดไหน) เพื่อให้เนื้อปลาคงความสดฉ่ำ

เมนูหอยก็ถือเป็นอีกหนึ่งจานเด่น แนะนำ Ezo Awabi Sumimiyaki หอยเป๋าฮื้อเป็นราชาแห่งหอย เมนูเป๋าฮื้อที่ปกติจะเสิร์ฟในคอร์สโอมากาเสะ ร้านนี้หอยเป๋าฮื้อสดจาก Live Tank ปรุงอย่างเรียบง่าย แค่นึ่งแล้วเสิร์ฟกับตับเป๋าฮื้อ เนื้อนุ่มเด้งไม่เหนียวเลย หรือสั่งแบบมีข้าวญี่ปุ่น หอยเป๋าฮื้อจะปรุงกับซอสตับวางไว้บนตัวข้าว

Shinsen Kobore รวม 10 วัตถุดิบยอดนิยมในเมนูเดียว เช่น ปลาทูน่า แซลมอน ฮามาจิ หอยเป๋าฮื้อ ไข่หอยเม่น ปูทะเล และมันปูปรุงรส หลอมรวมกันได้รสกลมกล่อม วางบนข้าวปั้นกับสาหร่าย
ข้าวหน้าต่าง ๆ สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้ออยากอิ่ม เช่น Unagi Don ข้าวหน้าปลาไหล (ให้ชิ้นใหญ่มาก) ซอสฉ่ำ ๆ เนื้อปลาไหลนุ่มบนข้าวญี่ปุ่น หรือข้าวหน้าปลาทูน่าสด, ไข่ปลา, หน้าปลาแซลมอนกับไข่ปลา ปรุงสไตล์ญี่ปุ่นจากวัตถุดิบพรีเมี่ยม

เมนูใหม่ ข้าวต้มรอบดึก Gohan no Otomo Set ใครมาแฮงก์เอาท์ถึงดึกแล้วหิว ชินเซนจัดข้าวต้มหุงกับน้ำซุปดาชิ พร้อมกับข้าว 6 อย่าง เช่น ผักดอง หางปลากระเบนทอด ไข่ต้มซีอิ๊ว หมูผัด ข้าวต้มอร่อยมาก กินเปล่า ๆ ร้อน ๆ อุ่นท้องดี

เมนูใหม่ Sushi Hand Roll ข้าวห่อสาหร่ายที่ข้างในรสชาติลึกลับซับซ้อน มีส่วนผสมหลายอย่าง อร่อยทั้งตัวข้าว ซอส และเนื้อปูที่โรยด้านบน
ประเภทเสียบไม้ปิ้งย่างก็มีหลากหลาย เช่น เบคอนพันหน่อไม้ฝรั่ง ปลาหิมะพันด้วยต้นกระเทียม ฯลฯ รวมถึงเมนูหม้อไฟหรือนาเบะ ที่เหมาะกับอุณหภูมิในเมืองกรุงที่เริ่มเย็นลง

ของหวานได้แก่ Tofu Blancmange พุดดิ้งเต้าหู้เนื้อเนียน ราดผงถั่งเหลืองและน้ำตาลคาราเมล

SHINSEN แบ่งพื้นที่เป็นโซนต่าง ๆ เช่น ชั้น 1 โซน Live Tank, ครัวเทปัน บาร์โซน ซูชิบาร์ และค็อกเทลบาร์ ชั้น 2 นั่งสบาย ๆ ชิลล์ได้ทั้งวัน และมีไพรเวทรูม 4 ห้อง เครื่องดื่มมีเบียร์สด สาเก โซจู ค็อกเทลและม็อกเทล

เปิด 11.00 – 01.00 น. ร้านอยู่ในซอยสุขุมวิท 39 (ชั้นบนเป็น Tops Supermarket) โทร.096 651 2922, FB: Shinsen.BKK, LINE OA: @Shinsen.bkk

#SHINSEN #ชินเซน #ปูทาราบะ #ปูจักรพรรดิ #ticy city #ปูยักษ์แห่งฮอกไกโด #ล็อบสเตอร์ #ร้านอาหารญี่ปุ่น