‘ทามารุยะ ฮอนเท็น’ ร้านแรกที่เสิร์ฟวาซาบิสด
ร้านปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่น ในตำนาน ทามารุยะ ฮอนเท็น (Tamaruya Honten) ย้ายจากห้าง ‘อิเซตัน’ มาอยู่ใจกลางอโศกในชื่อเดิม ตกแต่งใหม่สไตล์โมเดิร์น เจแปนนีส คนรักเนื้อและสายปิ้งย่างห้ามพลาด
ทามารุยะ ฮอนเท็น (Tamaruya Honten) เดิมเปิดบนห้างอิเซตัน เมื่อเดือนธันวาคม พ.ศ.2552 เป็นร้านปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่นยุคแรก ๆ และเป็นร้านแรกที่เสิร์ฟ วาซาบิสด ฝนสดจากที่ขูดทำจากหนังปลาฉลาม เพื่อให้ได้เส้นละเอียด รสเผ็ดหอมกำลังดี เข้ากับเนื้อปิ้งย่าง
เมื่อห้างอิเซตันปิดจึงย้ายมาเปิดแห่งใหม่ที่ อาคารฟิโก้ เพลส ชั้น 1 ย่านอโศก (สุขุมวิท 21) พร้อม วาซาบิสด และการบริการที่ยอดเยี่ยมเอาใจนักชิม
ผู้ก่อตั้งร้าน ปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่น คือ มร.ฮิโรยูกิ โมชิซูกิ ประธานบริษัท ทามารุยะ (ประเทศไทย) บอกว่า ชื่อร้านหมายถึง “ความสุขแสนอร่อย” มีเมนูเนื้อย่างและวาซาบิสดแห่งแรกในเมืองไทย
ด้วยเจ้าของร้านเป็นทายาทเจ้าของฟาร์มปลูกวาซาบิ และมีบริษัทผลิตและขายอาหารชื่อดัง สินค้าหลักคือ วาซาบิ ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี ค.ศ.1875 ในยุคสมัยเมจิ หรือเกือบ 150 ปี มาแล้ว
ที่มาของร้านปิ้งย่างเสิร์ฟวาซาบิสด เจ้าของร้านเล่าว่า เมื่อหลายปีก่อนมาเมืองไทยมากินอาหารญี่ปุ่น พอได้ชิมวาซาบิแล้วพบว่า ทำไมรสชาติถึงเผ็ดและฉุนมาก ด้วยยุคโน้นส่วนใหญ่เป็นวาซาบิที่ทำจากผงวาซาบิสำเร็จรูป มีราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับวาซาบิสด ร้านอาหารญี่ปุ่นหลายร้านในเมืองไทย จึงให้บริการวาซาบิประเภทนี้ เพราะถ้านำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นโดยตรงจะมีราคาแพงมาก โดยเฉลี่ยราคากิโลกรัมละ 7,000 – 12,000 บาท
เจ้าของไร่วาซาบิอยากให้คนไทยรู้จักรสชาติแท้ ๆ ของวาซาบิสด จึงเปิด ทามารุยะ ฮอนเท็น ร้านปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่น บริการวาซาบิฝนสดจากขูดจากหนังปลาฉลาม ที่คมและฝนได้ละเอียด สามารถดึงรสชาติและกลิ่นของซาวาบิออกมาได้ดีที่สุด
ธุรกิจวาซาบิยังดำเนินกิจการสืบเนื่องส่งต่อถึงทายาท ปัจจุบันเป็นเจ้าของไร่ วาซาบิ ที่ใหญ่ที่สุดในจังหวัดชิซึโอกะ ตั้งอยู่บริเวณเชิงภูเขาไฟฟูจิ ประเทศญี่ปุ่น
วาซาบิของตระกูลเป็นสินค้าขึ้นชื่อประจำจังหวัด และเป็นหนึ่งในวัตถุดิบการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของญี่ปุ่น และนำวาซาบิมาแปรรูปเป็นสินค้าหลากหลายจำหน่ายไปทั่วโลก อาทิ วาซาบิโนะทสึเคโมโนะ (ผักดองที่มีวาซาบิเป็นส่วนประกอบ) น้ำสลัดรสวาซาบิ เกลือผสมผงวาซาบิ เป็นต้น
ยังมีร้านขายวาซาบิตั้งอยู่ในห้างสรรพสินค้าชื่อดังในประเทศญี่ปุ่น และรับจัดส่งสินค้าทั่วประเทศโดยเน้นศูนย์กลางอยู่ที่โตเกียว และนาโกย่า จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่ ทามารุยะ ฮอนเท็น ที่เมืองไทยสามารถให้บริการวาซาบิแบบสด ๆ จากไร่ ประมาณว่าหลังจากเก็บเกี่ยวต้นวาซาบิ ทำความสะอาดเรียบร้อย บรรจุลงภาชนะปลอดเชื้อ แล้วนำขึ้นเครื่องส่งถึงเมืองไทยเพียงไม่กี่วัน
จุดเด่นของ ทามารุยะ ฮอนเท็น คือคุณภาพของวัตถุดิบ เช่น เนื้อสัตว์ ผักต่าง ๆ ใช้เนื้อญี่ปุ่น, เนื้อไทย-เฟรนช์, เนื้อออสเตรเลีย และหั่นโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญด้านการแล่เนื้อ
อุปกรณ์ย่างหรือตะแกรง ออกแบบพิเศษเพื่อส่งผ่านความร้อนให้กระจายตัวอย่างทั่วถึง ยังมีเครื่องปรุงต่าง ๆ เมนูเครื่องเคียง เช่น ซุปหอยตลับญี่ปุ่น ซุปสาหร่าย ฯลฯ ข้าวผัดกระเทียมกระทะร้อน ข้าวหน้ายำผักใส่ยุกเกะ (ทาร์ทาร์เนื้อ) ข้าวหน้าหมูคูโรบุตะย่าง ข้าวต้มซุปเนื้อซี่โครง ข้าวต้มซุปหางวัว ผักสด กิมจิ ผักดอง แนวซีฟู้ดสำหรับปิ้งย่างก็มี
แต่ที่เด่นสุดคือ เนื้อวัวชนิดต่าง ๆ หมูและไก่ เนื้อสันใน วากิวเสือร้องไห้ เนื้อริบอาย สตริปลอยน์วากิว สันนอก ฯลฯ และร้านนี้ดังเรื่อง ลิ้นวัว ได้แก่ ลิ้นวัวหมักเกลือ, ลิ้นวัวกรุบ, ลิ้นวัวหั่นหนา, ลิ้นวัวหมักเกลือผสมวาซาบิและต้นหอม
สามารถสั่งแบบอะ ลา คาร์ท หรือสั่งเป็นเซ็ต (มีข้าวญี่ปุ่น ซุป ผักเคียง ชาเขียวและไอศกรีม) ในราคาจับต้องได้ ถูกใจสายปิ้งย่างและชาวบีฟเลิฟเวอร์
ทามารุยะ ฮอนเท็น ชั้น 1 อาคารฟิโก้ เพลส (ติดโรงแรมฮิลตัน แบงค็อก แกรนด์ อโศก สุขุมวิท 21) รถไฟฟ้า BTS สถานีอโศก ทางออกที่ 3 / รถไฟฟ้า MRT สถานีสุขุมวิท ทางออกที่ 2
เปิดเวลา 11.00 – 15.00 น., 17.00 – 22.00 น. สอบถามโทร.02 258 6787, www.tamaruya.co.th, FB: Tamaruya Honten
