เสน่ห์ชวนเพลินสไตล์เทปปันยากิ
ปิ้งย่างญี่ปุ่น
Ticy City มาชวนสายปิ้งย่างไปสัมผัสประสบการณ์การรับประทานเทปปันยากิ ปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่นที่ต้องบอกว่าได้อรรถรสมากๆ ทั้งอร่อยและสนุกสนาน โดยเฉพาะกับ 2 เชฟคู่หู เชฟภาณุมาศ ไชยสาลี หรือเชฟเป้ (Panumas Chaisalee : Chef Pae) และ เชฟวัชระ วัฒนศิริ หรือเชฟแจ๊ส (Watchara Watthanasiri : Chef Jazz)ที่มากประสบการณ์ในเรื่องอาหารทั้งรสมือและลีลาการทำเทปปันยากิ ณ ‘Chisana Nami’ ชั้น 2 (ทางเชื่อมรถไฟฟ้า BTS สถานีชิดลม ) ศูนย์การค้าเอราวัณ แบงค็อก ใกล้บริเวณศาลท้าวมหาพรหม
สำหรับชื่อของ ‘Chisana Nami’ นั้นมีความหมายว่า ‘คลื่นลูกเล็ก’ ซึ่งกลายเป็นแรงบันดาลใจสู่การออกแบบที่สอดประสานระหว่างคลื่นและเปลวไฟ ในสไตล์เซนร่วมสมัยที่พลิ้วไหว แต่ยังคงความเรียบง่ายที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและเป็นกันเอง ทั้งจากเฟอร์นิเจอร์ไม้ที่เข้ากันได้ดีกับเก้าอี้หนัง รวมทั้งเคาน์เตอร์หินอ่อนสีดำ ที่จัดวางในทุกพื้นที่ซึ่งเปิดเชื่อมต่อถึงกัน ทั้งยังสามารถเลื่อนบานประตูกั้นเป็นห้องรับรองส่วนตัวได้ถึงสองห้อง
ในส่วนของพาร์ทเมนูอาหารนั้น ได้รับการรังสรรค์ขึ้นจากสองเชฟผู้มากความสามารถ โดยเชฟภาณุมาศ ไชยสาลี หรือเชฟเป้ ถือเป็นเชฟผู้เชี่ยวชาญในการประกอบอาหารสไตล์เทปปันยากิ ซึ่งเชฟเริ่มต้นเส้นทางในสายอาชีพนี้ที่ห้องอาหารนามิ เทปปันยากิ สเต๊กเฮาส์ โรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ และออกเดินทางไปฝึกฝนฝีมือทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นห้องอาหารในเมืองลอนดอน เมืองลิเวอร์พูล ประเทศอังกฤษ เมืองโฮจิมินห์ ประเทศเวียดนาม รวมทั้งที่เขาหลัก ประเทศไทย และความเชี่ยวชาญในอาหารเทปปันยากิของเชฟกลายเป็นที่ประจักษ์และรับรู้กันเป็นวงกว้าง ในฐานะผู้ชนะการแข่งขันในรายการเชฟ กระทะเหล็ก ที่ประเทศเวียดนาม ประจำปี พ.ศ. 2555
และอีกหนึ่งเชฟ คือ เชฟวัชระ วัฒนศิริ หรือเชฟแจ๊ส เชฟผู้อารมณ์ดีที่คอยส่งมุกพร้อมเรื่องเล่าต่างๆ เรียกรอยยิ้มและเสียงหัวเราะในขณะที่กำลังรออาหาร เรียกว่าเพลินจนลืมหิวกันเลยทีเดียว ทั้งนี้เชฟแจ๊สเริ่มต้นสู่สายอาชีพในฐานะเชฟเทปปันยากิที่ห้องอาหารเบนิฮานา กรุงเทพฯ ก่อนจะย้ายไปทำงานที่ร้านอาหารเทปปันยากิในเมืองลิเวอร์พูลและเมืองแมนเชสเตอร์ ประเทศอังกฤษ
ส่วนเมนูระดับซิกเนเจอร์ที่ได้รับการคัดสรรอย่างบรรจงนั้นมีทั้งซาชิมิรวม 10 ชิ้น (Sashimi selection 10 pieces) , เนื้อโอกุมะสันนอก เกรดเอสาม เสิร์ฟพร้อมซอสสาเก (A3 Oguma beef striploin with sake inspired sauce) , หอยเชลล์ฮอกไกโดผัดเนยมิโซะ (Grilled Hokkaido scallops with miso butter) , ปลาฮามาจิ เสิร์ฟพร้อมพริกจาลาปิโน่สุดร้อนแรง ผักกาดแก้ว น้ำสลัดยูซุ (Yellowtail, jalapeno, iceberg, yuzu olive oil dressing) , ชิซานะ นามิ มากิ สอดไส้กุ้งราดซอสสไปซี่มายองเนส (Chisana Nami open maki, prawn tempura, Japanese sushi rice, shiso leaf, cucumber, spicy mayo sauce) ,ซูชิโรลไส้ปลาไหลและอะโวคาโด (Unagi avocado roll) ,ชิซานะ นามิ ซูชิโรลไส้กุ้งเทมปุระ (Chisana Nami style shrimp tempura roll) .ซูชิโรลไส้อะโวคาโด (Avocado roll) ,เนื้อหมูคุโรบูตะสันนอก (Mature Kurobuta pork loin) ,เนื้ออกไก่ (Chicken breast) ,ปลาแซลม่อน (Salmon) และพิซซ่าซีฟู้ดญี่ปุ่น (Okonomiyaki – bonito pancake with seafood) ฯลฯ
ปิดท้ายด้วยเมนูของหวานแสนอร่อย อย่างไอศกรีมมิโซะพร้อมกล้วยผัดเนย เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลา (Chisana Nami caramelized banana with vanilla ice cream) หรือจะเพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มสุดพิเศษก็มีให้ลิ้มรสหลากหลายเมนู อาทิ ไรจิมาร์ตินี่ ที่ผสมผสานสาเก จิน ลิ้นจี่ และผลไม้ซิตรัสกับดอกซากุระ (Raichi Martini made with sake, gin, lychee, citrus and Sakura bitters) , ค็อกเทลฮานะบลอสซั่ม ประกอบด้วยส่วนผสมของโรกุจิน มิกซ์เบอร์รี กุหลาบ แครนเบอร์รี และผลไม้ซิตรัส (Hana Blossom with its mix of Roku gin, mixed berries, rose, cranberry and citrus) หรือหากโปรดปรานเครื่องดื่มสาย Traditional อย่างสาเกหรือไฮบอล(A selection of highballs and a curation of sakes) ก็มีให้เลือกดื่มด่ำตามใจชอบเช่นกัน
ห้องอาหาร Chisana Nami’ (ชิซานะ นามิ) ศูนย์การค้าเอราวัณ แบงค็อก (ชั้น 2) เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.30 – 22.00 น. เพิ่มเติมรายละเอียดได้ที่ โทร02-080-5612 หรือ https://www.facebook.com/ChisanaNamiJW / Instagram > https://www.instagram.com/chisana.nami และ Sevenroom booking link >
#TicyCity #ตีซี้ชิตี้ #เมือง #City #food #ChisanaNami #Teppanyakisteakhouse #เทปปันยากิ #ปิ้งย่าง #JWMarriottBangkok #ErawanBangkok
