เนื้อวากิวคือเนื้อส่วนไหน? พร้อมเคล็ด (ไม่) ลับในการกินให้อร่อยสุดฟิน

หากพูดถึงสุดยอดเนื้อวัวระดับโลก เชื่อว่าชื่อ “วากิว (Wagyu)” ต้องผุดขึ้นมาเป็นอันดับแรกในใจของสายเนื้อแทบทุกคน จุดเด่นของมันคือความนุ่มละมุน ลายไขมันแทรกเป็นริ้วสวยเหมือนหินอ่อน และรสชาติหวานมันชุ่มฉ่ำที่ทำให้ใครได้ลองก็ยากจะลืม

แต่เคยสงสัยไหมว่า เนื้อวากิวจริง ๆ แล้วคือเนื้อส่วนไหนของวัว? และต้องกินยังไงถึงจะได้รสชาติที่สมบูรณ์ที่สุด วันนี้เราจะพาคุณไปรู้จักตั้งแต่ที่มา จุดเด่น ส่วนต่าง ๆ ของเนื้อวากิว ไปจนถึงเคล็ด (ไม่) ลับของการย่างและกินให้ฟินสุดขีด

เนื้อวากิวคืออะไร?

หลายคนอาจเข้าใจว่า “วากิว” คือสายพันธุ์วัว แต่จริง ๆ แล้วคำนี้ใช้เรียกเนื้อวัวจากญี่ปุ่นที่ถูกเลี้ยงและคัดสายพันธุ์อย่างพิถีพิถัน เนื้อวากิวมี ไขมันแทรกละเอียด (Marbling) สวยงาม ทำให้เนื้อมีสัมผัสนุ่มละมุน ละลายในปาก หอมมัน และมีรสเข้มข้นกว่าที่เคยกิน

ส่วนต่าง ๆ ของเนื้อวากิว

ริบอาย (Rib Eye): ไขมันแทรกปานกลาง เนื้อนุ่ม หอมมัน เหมาะกับสเต็กและย่าง ส่วนท้อง (Plate/Beef Bacon): ไขมันเยอะ ชุ่มฉ่ำ นิยมรมควันหรือย่าง กินคู่สลัดหรือแซนด์วิชสันคอ (Chuck): มีเอ็นเยอะ รสเข้ม เหมาะกับการตุ๋น สะโพก (Sirloin): สีแดงสด ไขมันน้อย ย่างหรือทำกะเพราอร่อยมาก สันนอก (Striploin): ไขมันพอดี เนื้อนุ่ม เหมาะกับสเต็ก ชาบู หรือผัด สันใน (Tenderloin): นุ่มที่สุด ไขมันน้อย เหมาะกับย่าง ชาบู หรือทงคัตสึ

เคล็ด (ไม่) ลับในการกินเนื้อวากิวให้อร่อย

1. ย่างไฟอ่อน ๆ เพียง 3-5 นาที พอให้สุกนอกนุ่มใน อย่าใช้ไฟแรงเพราะเนื้อจะแห้งเสียรสชาติ
2. คีบด้วยตะเกียบหรือที่คีบ เลี่ยงการใช้ส้อมจิ้ม เพื่อรักษาความฉ่ำของเนื้อ
3. กินทันทีหลังย่างเสร็จ อย่าทิ้งไว้นาน ไม่งั้นเนื้อจะเสียความนุ่มชุ่มฉ่ำ
4. จับคู่กับผักและน้ำจิ้ม อย่างผักสด ใบงา หรือผักสลัดคอส จะช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มรสกลมกล่อม

Ticy City เชิญทุกคนมาลิ้มลองเนื้อวากิวสุดพรีเมียมที่ Ventisi โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์

ห้องอาหาร เวนติซี ชั้น 24 โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์ จัดธีมดินเนอร์เอ็กซ์คลูซีฟ “Sip & Sizzle: Wagyu Edition” ทุกคืนวันศุกร์ ที่รังสรรค์โดย เชฟแอนเดรีย มอนเทลลา หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ของโรงแรม

ไฮไลต์เมนู ได้แก่ เบอร์เกอร์วากิว, ราวิโอลี่หางวัวซอสทรัฟเฟิล, สเต็กเนื้อวากิวกับซอสเนยสมุนไพร, ก๋วยเตี๋ยวเรือวากิว, กะเพราวากิว, ลิ้นวัวย่าง, วากิวยากินิกุ และอีกมากมาย พร้อมโคลด์คัท ชีส ขนมไทย ขนมอบ เค้ก ไอศกรีม และผลไม้ตามฤดูกาล ราคาเพียง 2,490 บาท++ ต่อท่าน รวมเครื่องดื่มเพิ่มอรรถรส ซอฟดริ้งค์ไม่อั้น พร้อมดนตรีสด ตั้งแต่เวลา 18.00 น. – 22.30 น. (ปิดไลน์อาหาร 22.00 น.)

เวนติซีเปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 06.30 น. – 22.30 น. สนใจสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่งได้ที่ โทร. 02-100-6255 หรือ อีเมล์: diningcgcw@chr.co.th ติดตามข่าวสารของห้องอาหารเวนตี้ซี่ โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์ได้ที่ เฟสบุ๊ค: Centara Grand & Bangkok Convention Centre at CentralWorld อินสตาแกรม: centaragrand_centralworld

Image: Centara Grand at CentralwOrld

Written by: Amy Sukkasem