อาหารมงคลรับปีใหม่
ในโอกาสเทศกาลพิเศษต้อนรับปีใหม่แบบนี้ Ticy City มาชวนไปตามรอยประเพณีการทำโมจิแบบดั่งเดิมต้นตำรับญี่ปุ่นขนานแท้ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นอาหารที่พระเจ้าประทานมาให้
เพราะในประเทศญี่ปุ่น ตั้งแต่เดือนตุลาคมจนถึงปีใหม่ ผู้คนมักจะร่วมมือกันช่วยเก็บเกี่ยวข้าว หลังจากเกี่ยวข้าวจากทุ่งนาแล้ว พวกเขาจะมีประเพณีการทำโมจิแบบดั้งเดิม ที่เรียกว่า “โมจิสึกิ” (Mochitsuki) ซึ่งจะใช้เวลาหลายวันในการตำข้าวที่เก็บเกี่ยวมา การตำข้าวนี้จะตำจนข้าวจับตัวเป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น เพื่อนำไปใช้ในการทำขนมแสนอร่อยต่างๆ ที่ทั้งหวานและน่าลิ้มลอง ในช่วงเทศกาลปีใหม่
และสำหรับเทศกาลปีใหม่ในประเทศญี่ปุ่นมีประเพณีพิเศษหลายอย่าง ซึ่งหนึ่งในกิจกรรมสำคัญ คือ การรับประทานโมจิหรือเค้กข้าวญี่ปุ่น เนื่องจาก โมจิ ถือเป็นอาหารมงคลและนำโชค มีความเชื่อกันว่าเป็นอาหารที่พระเจ้าประทานมาให้ ในช่วงปีใหม่คนญี่ปุ่นจะร่วมเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีโมจิสึกิ ที่พวกเขาจะช่วยกันตำข้าวเหนียวให้เป็นแป้งนุ่มๆ โดยใช้สากไม้ตำในครกขนาดใหญ่ โมจิที่ได้นี้กลายเป็นฐานสำหรับประยุกต์ทำขนมต่าง ๆ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์แทนความยินดีในการแบ่งปัน บางส่วนของโมจิยังถูกใช้ตกแต่งบ้านเพื่อเพิ่มพูนความร่ำรวย
“โมจิ” (Mochi) คือ ขนมที่ทำจากแป้งนุ่มของข้าวเหนียวที่เรียกว่า “โมจิโกเม” (mochigome) ซึ่งมักเรียกว่า “ข้าวเหนียว” หรือ “ข้าวหวาน” โมจิโกเมมีความกลมกล่อมมากกว่า ทำให้แป้งที่ได้มีความยืดหยุ่น กระบวนการผลิตโมจิโมเก เริ่มจากการนำข้าวไปล้างและแช่น้ำค้างคืนเพื่อทำให้เปลือกนิ่มขึ้น ในตอนเช้า ข้าวที่แช่น้ำจะถูกนึ่งในตะกร้าที่เรียกว่า “เซโระ” (seiro) ที่วางบนน้ำร้อน เมื่อนึ่งเสร็จ ข้าวจะถูกนำมาใส่ในครกขนาดใหญ่ที่เรียกว่า “อุซุ” (usu) ที่ทำจากไม้ หิน หรือคอนกรีต จากนั้น ทีมที่มี 2 หรือ 3 คน จะช่วยกันตำข้าวด้วยสากไม้ที่เรียกว่า “คิเนะ” (kine)ในขณะที่คนอื่นๆ จะช่วยเติมน้ำและพลิกหน้าแป้ง พวกเขาจะตำข้าวต่อไปจนกระทั่งมองไม่เห็นเมล็ดข้าวและเนื้อแป้งนุ่มและขึ้นเงา
เพื่อป้องกันไม่ให้มีการใช้สากไม้หลายอันในการตีแป้งพร้อมกัน พวกเขาจะใช้สัญลักษณ์เสียง ซึ่งมักเป็นคำพูดง่ายๆ เช่น “หนึ่ง, สอง, สาม!” การตำข้าวด้วยสากไม้ต้องใช้แรงอย่างมาก แต่ก็เป็นเรื่องที่สนุกสนาน เป็นกิจกรรมที่สามารถให้ทุกคนร่วมมือกันทำรวมถึงเด็กๆ ด้วย
หลังจากได้เนื้อแป้งมาแล้ว แป้งนี้จะถูกเคลือบด้วย “โมจิโกะ” (ผงข้าวหวาน) เพื่อทำให้ง่ายต่อการจัดการ จากนั้นจะนำแป้งมาปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อโมจิเย็นลง คุณสามารถสนุกกับมันได้ทันทีด้วยรสชาติต่าง ๆ หรือปล่อยให้มันแห้งเพื่อใส่ในซุปโอโซนิ ทานในช่วงปีใหม่ หรือเก็บไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดซีลอย่างดี สามารถแช่แข็งและเก็บได้นานถึง 6 เดือน
เพื่อตามรอยประเพณีนี้ โรงแรมนิกโก้ กรุงเทพ โรงแรมหรูจากเชนญี่ปุ่น ได้จัดงานโมจิสึกิในช่วงปีใหม่นี้ พร้อมนำเสนอบรรยากาศที่น่าสนุกด้วยกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นสำหรับทุกคน โดยโรงแรมอยู่ห่างจากสถานีบีทีเอสทองหล่อเพียง 2 นาที สะดวกต่อการเดินอย่างยิ่ง
มาเฉลิมฉลองปีใหม่แบบญี่ปุ่นที่โรงแรมนิกโก้ กรุงเทพ เพื่อประสบการณ์ที่น่าประทับใจกับคนที่คุณรัก
เพิ่มเติมรายละเอียดได้ที่ ที่ 02 080 2111 email: info@nikkobangkok.com หรือ Facebook: HotelNikkoBangkok
#TicyCity #ตีซี้ชิตี้ #เมือง #City #food #โมจิ #โมจิสึกิ #Mochitsuki #โรงแรมนิกโก้กรุงเทพ #ปีใหม่
