‘บางกอก เชฟ แชริตี้’ รวม 29 เชฟ 11 คอร์ส เพื่อการกุศล

งานการกุศลครั้งยิ่งใหญ่ บางกอก เชฟ แชริตี้ (Bangkok Chef Charity 2025) รวมเชฟระดับชั้นนำ 29 คน ปรุงอาหาร 11 คอร์ส คานาเป้ 14 ชนิด 1,400 จานต่อด้วยจานรอง จานหลัก และของหวาน

นันทิยา อินทรลิบ ประธานคณะกรรมการจัดงาน รวมพลังรังสรรค์มื้อพิเศษ โดย สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี จะเสด็จฯ เป็นองค์ประธานในมื้อพิเศษการกุศล

ในวันเสาร์ที่ 29 มีนาคม 2568 โรงแรม เดอะ เพนนินซูล่า กรุงเทพฯ เวลา 11.00 น.

วัตถุประสงค์ของการจัดงาน Bangkok Chef Charity ประธานผู้จัดงานบอกว่า “เพื่อคืนประโยชน์และสร้างความสุขให้กับสังคม จัดขึ้นครั้งแรกเมื่อปี พ.ศ.2552 เป็นงานที่รวมเชฟใหญ่จากโรงแรมชั้นนำกรุงเทพฯ ปรุงอาหารมื้อพิเศษ ซึ่งนอกจากดินเนอร์การกุศลแล้ว ภายในงานจัดประมูลเชฟเพื่อไปปรุงอาหารให้ที่บ้าน

ปี 2568 ถือเป็นวโรกาสที่ใกล้วันคล้ายวันพระราชสมภพ สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ ปีนี้จึงมีไฮไลต์หลายอย่าง

ตั้งแต่คานาเป้ก่อนเข้างาน แขกทุกท่านจะได้ชิมกันก่อนเข้าไปนั่งที่โต๊ะ คานาเป้มี 14 ชนิด รวม 1,400 ชิ้น โดยเชฟ 1 คน ทำ 2 ชิ้น มีโจทย์ให้เชฟว่าแต่ละจานห้ามโปรตีนเกิน 20 กรัม ใน 1 พอร์ชั่น เพราะถ้าทำจานใหญ่ปริมาณมากไป ก่อนจะถึงเมนคอร์สจะอิ่มไปเสียก่อน

ปีนี้ถือเป็นมิติใหม่ของงาน เชฟ แชริตี้ ด้วยรวมเชฟหน้าใหม่ 27คน รวมเชฟคนเก่าที่เคยร่วมงานมา 2 คน เชฟคนเก่าที่เคยรวมงานกันตั้งแต่ปีแรกคือ เชฟเกตาโน พาลุมโบ (Gaetano Palumbo) ทั้งหมดรวมเชฟ 29 คน

มีเชฟรุ่น Gen Y เยอะ ที่นำเสนอไอเดียน่าสนใจ ครีเอทกันสุดฝีมือ ปีนี้อาหารจะมีน้ำเยอะหน่อย มีซอสเยอะหน่อย

 กว่าจะได้แต่ละเมนู คุยกับเชฟร่วม 3 เดือน กว่าจะลงตัวกันได้ เราแบ่งงานให้เชฟโดยคนไหนเก่งเรื่องอะไรจะให้เขาทำ ไปชิมอาหารเขาก่อน เช่นคนนี้เก่งอาหารทะเลก็ให้เขาทำทะเล

เชฟทุกคนต้องการวัตถุดิบที่ดีที่สุด ซึ่งจาโกต้าคัดสรรให้ทุกอย่างไม่ขัดใจเชฟเลย แม้กระทั่งผักนำเข้า”

 ประธานจัดงานเสริมว่า เนื่องจากปีนี้ครบ 12 ปี จึงยิ่งใหญ่ มีหลายไฮไลต์

“จะมีเค้กฉลองถวายพระองค์ท่านด้วย เค้กไม่ลิมิตการออกแบบ ทั้งหมด 71 ชิ้น (ไม่จำกัดปริมาณ-น้ำหนัก) เตรียมจัดโต๊ะไว้ให้ ร้านเค้กแต่ละร้านนำเสนอไอเดียมาเลย เราไม่ให้โจทย์อะไรเลย บอกว่าให้เหนือบียอนด์ เพื่อให้ทุกท่านนำเสนอเค้กจากความเชื่อและความศรัทธาของแต่ละคน

อีกหนึ่งไฮไลต์ที่พระองค์ท่านจะทรงตัดเค้กและพระราชทานเค้ก ในขณะที่ส้มตำก็ต้องมี ก่อนของหวานจะเป็นเค้ก 71 ชิ้นที่ไม่มีโจทย์ ทุกคนมีอิสระนำเสนอไอเดียได้ไม่จำกัด”

อาหารจานหลักหรือเมนคอร์ส ปีนี้เป็นเนื้อแกะ Grilled Gundagai Lamb Chop โดยเชฟ Davide Garavaglia & เชฟ Andrea Accordi

“เป็นแลมป์เกรนเฟด จากออสเตรเลีย ไม่มีกลิ่นเลย เมนคอร์ส 20 กรัม ไม่มากไปกว่านี้ (ไม่รวมผัก, ซอส)

และเมนูที่เด็ดยังมีอีกเช่น ฟัวกราส์จากฮังการี จากแบรนด์ฟัวกราส์ควีน การันตีรสชาติว่าเป็นฟัวกราส์พรีเมี่ยมมาก ไม่มีกลิ่นคาวเลย รสจะเนียน ละมุน”

ชื่อเมนูฟัวกราส์ Arancini, Green Asparagus and Smoked Duck Dashi, Wasabi Oil

“อีกเมนูที่พิเศษมาก ๆ คือ บาลิกแซลมอน (Balik Salmon) สโมคแซลมอนจากสวิตเซอร์แลนด์ สโมคจากที่นั่นด้วยฟืนพิเศษ ท็อปด้วยคาเวียร์ 20 กรัม”

จากนั้นเป็นอาหารทะเลมาครบทั้งหอยเชลล์ กุ้งแดงสเปน ล็อบสเตอร์ ปลาเทอร์บอท ต่อด้วยเนื้ออกไก่ คั่นรายการด้วยลิมอนเชลโลตะไคร้กับไซรัปผลไม้ แล้วถึงเมนคอร์ส

โดยคานาเป้มีมากมายละลานตา 1,400 จาน รวม 14 ชนิด เชฟแบ่งงานกันทำ ด้วยเชฟมีมากถึง 29 คน แต่ละเมนูใช้เชฟ 2 คน หลังจากคานาเป้แล้วเริ่มอาหารจานรองจนถึงจานหลัก มีอาทิ

1     Caviar Salmon Parfait : บาร์ลิกแซลมอนหน้าคาเวียร์ 20 กรัม โดย Chef David Senia & Chef Andrea Montella

2     Steamed Hokkaido Scallops Stuffed with Shiitake Mushrooms หอยเชลล์อบ โดย Chef Hans Zahner & Chef Anne-Sophie Nicolas

3     Foie Gras Chef Hans Zahner & Chef Anne-Sophie Nicola Royal โดย Chef Gaetano Palumbo & Chef Ryuki Kawasaki โดยเชฟ…

4     Spanish Red Prawn Bisque Thai Lemon Basil, Smoked Mayonnaise, Finger Root Sablé กุ้งแดงสเปนซอสแบบไทย ๆ ฝีมือเชฟไทย Chef Itthi Nitayaporn & Chef Thitisorn Amatasin.

5    Lobster Cubisque ฝีมือ Chef Bruno Ferrari & Chef Thierry Drapeau

6     Pan-fried Turbot Fish with Roasted Chili Paste Kaffir Lime Leaves and Thai Curry Puff โดยสองเชฟไทย Chef Patchara Pirapak & Chef Chumpol Jangpra

7      Poached Herb Fed Chicken Breast Jerusalem Artichoke, Tarragon Sauce เมนูอกไก่ซอสทาร์รากอน โดย Chef Kevin B. Thomson & Chef Vincent Thierry

8     ซอร์เบท์ Limoncello & Blue Pea Lemongrass โดยสองเชฟไทย Chef Chamnan Kaewdum & Chef Watcharapol Hiranwi

9      เมนคอร์ส Grilled Gundagai Lamb Chop with Shawarma Spices, Cucumber and Borage ฝีมือ Chef Davide Garavaglia & Chef Andrea Accordi

10     ของหวาน Coconut 33% Milk Chocolate Mousse, Salted Coconut Gel, Passion Fruit, Crumble โดย Chef Jimmy Boulay & Chef Anupong Nualchawee

11     Petit Fours ของหวานพอดีคำเสิร์ฟในรถตุ๊กตุ๊ก ฝีมือของสองเชฟ Chef Franck Istel & Chef Simon Eberhardt

 จองบัตรเข้าร่วมงาน บางกอก เชฟ แชริตี้ 2568 ราคา 15,000 บาทสุทธิ ต่อที่นั่ง วันเสาร์ที่ 29 มีนาคม 2568 เวลา 11.00 น.

สำรองที่นั่งที่ Bangkok Chef Charity Desk โรงแรมเดอะ เพนนินซูลา กรุงเทพฯ Email: pbk-chefcharity@peninsula.com โทร.064 242 1291

โดยรายได้จากงานจัดงานทั้งหมดจะสมทบทุนเข้า มูลนิธิเทพรัตนเวชชานุกูล ในสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี

#เชฟ แชริตี้ #บางกอก เชฟ แชริตี้ #Bangkok Chef Charity 2025 #โรงแรม เดอะ เพนนินซูล่า กรุงเทพฯ