‘อั้งม้อ’ โฉมใหม่สไตล์ฮ่องกง ‘ไชนีส บิสโทร’
นารา กรุ๊ป เผยโฉมใหม่ อั้งม้อ (ang morr) สไตล์ ‘ไชนีส บิสโทร’ เสิร์ฟ ‘อาหารจีน’ ตำรับกวางตุ้งกว่า 60 เมนู ในบรรยากาศสบาย ๆ ผ่อนคลาย ภายในอาคารสีขาวกลางผืนหญ้า เป็นหมุดหมายของนักชิมใจกลางเมืองในซอยสุขุมวิท 38
โฉมใหม่ของ อั้งม้อ ผสานงานดีไซน์คลาสสิกของจีนแฝงไว้ในงานตกแต่งภายใน เช่น ลวดลายของดอกโบตั๋น กระจายอยู่ทั่วผนังและเพดาน กระจกใสรูปทรงกลมยังคงกลิ่นอายของศิลปะจีน ส่วนของอาหารโดย เชฟตุ๋ย – อัญศุภโชค จันทร์เขียว
เชฟอัญศุภโชค ผ่านประสบการณ์อาหารจีนตั้งแต่ยุคกุ๊กช็อปโด่งดัง เมื่อหลายสิบปีก่อน อาหารจีนระดับเหลาหลายแห่งปรุงแนวกุ๊กช็อป หรืออาหารจีนไหหลำที่ผสมผสานอาหารตะวันตก จนกระทั่งการมาถึงอาหารฮ่องกง ที่เศรษฐีคนไทยนิยม “บิน” ไปกินติ่มซำ หมูแดง เป็ดย่าง ถึงฮ่องกง ไม่นานนัก ร้านอาหารจีนในไทยได้ปรับเป็นอาหารฮ่องกงหรือกวางตุ้งตามสมัยนิยม
อีกเมนูกุ้งที่ใคร ๆ ก็สั่ง… กุ้งทอดครีมสลัดผลไม้รวม กุ้งตัวใหญ่เนื้อแน่นตบแป้งเบา ๆ ลงทอด ราดซอสครีมสลัด ผสานหวานกับเค็มนิด ๆ มีทั้งรสกรอบนอกนุ่มในของกุ้งและผลไม้สด
ถ้าชอบกุ้งแนะนำ กุ้งแชบ๊วยนึ่งกระเทียม กุ้งไซส์ใหญ่เนื้อเด้ง เสิร์ฟกับวุ้นเส้นทำเอง ราดซอสกระเทียม กินแล้วเข้ากันได้ทั้งรสเด้งของกุ้งกับซอสหอม ๆ
เมนูผัดผัก เทคนิคอยู่ที่การผัดไฟแรงเพื่อรักษาความสดของผักสไตล์กวางตุ้ง แนะนำ ผักปวยเล้งผัดกระเทียม, ถั่วแขกผัดหมูสับพริกเสฉวน, ข้าวผัดกรรเชียงปู
เมนูยอดนิยม ใครมาต้องสั่ง เช่น บะหมี่กระเพาะปลาน้ำแดงจักรพรรดิ เชฟคัดสรรกระเพาะปลาเกรด A+ เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่ในน้ำซอสสูตรของอั้งม้อ ผักกวางตุ้งไต้หวันที่สดเขียว จากกรรมวิธีต้มแล้วปรุงรสด้วยซอสที่ต้มเคี่ยว 5-6 ชม.
จานปลาได้แก่ ปลาหิมะนึ่งซีอิ๊ว / นึ่งมะนาว / ผัดพริกเกลือ ปลาหิมะจากญี่ปุ่น เลือกชิ้นใหญ่กลางลำตัว เนื้อแน่น ปรุงพอดีไม่โอเวอร์คุก ได้เนื้อปลาสดนุ่มเนียน
จานเนื้อ เช่น เนื้อเทนเดอร์ลอยน์ผัดซอสไวน์แดง เนื้อสันในเกรดพรีเมี่ยมย่างแบบสเต๊กก่อนนำไปผัดกับซอสผสมเหล้าวิสกี้และไวน์แดงในสไตล์กวางตุ้ง เสิร์ฟพร้อมไข่ดาวทอดและหอมหัวใหญ่ทอด
ลิ้นเป็ดพะโล้ ตุ๋นกับสมุนไพรจีน 10 ชนิด จนเนื้อนุ่มและหอมจากกลิ่นคั่วสมุนไพร จานเป็ดย่างกับหมูแดง สั่งคู่กันเลยเรียกว่า เซ็ทย่างสองกษัตริย์ เชฟใช้หมูแดงส่วนสันคอเกรดพรีเมียมหมักสูตรเฉพาะ ย่างสไตล์ฮ่องกงจนด้านนอกเกรียมพอดี เนื้อหมูนุ่ม ๆ หอม ๆ ไม่หวานมากไป ส่วนเป็ดย่างเนื้อนุ่ม หนังบางกรอบ ก่อนย่างหมักกับเครื่องเทศหลายชนิดแล้วอบด้วยวิธีโบราณ ทำให้เนื้อเป็ดฉ่ำนุ่ม ราดน้ำเป็ดรสกลมกล่อม ยังมีเมนูกึ่ง ๆ กุ๊ปช็อป ได้แก่ สลัดเนื้อสันในทอดแบบกรอกนอกนุ่มใน และ พอร์คช็อปทอดถั่วลันเตาสไตล์อั้งม้อ ที่หากินที่อื่นไม่ได้
ยังมี ไก่แช่เหล้า, ราดหน้าเส้นใหญ่เนื้อออสเตรเลีย, เต๋าเต้ยหม้อไฟ, ยอดซุปผักปวยเล้งและไข่ 3 ชนิด ผักปวยเล้งสดกรอบในน้ำซุปผสมไข่แดงเค็ม ไข่เยี่ยวม้าสีทองและไข่ขาว ปรุงรสด้วยกระเทียมทอดและไข่แดงเค็มหอมมัน
ของหวานแนวใหม่เพื่อสุขภาพ ซีรีส์เต้าหู้ Golden Phoenix 2 เมนู ได้แก่ เกล็ดหิมะหยกขาว คือบิวซูเต้าหู้ที่กรรมวิธีถ่ายคลิปแล้วสนุก ท็อปด้วยฮันนี่คอมบ์ ตามด้วยท็อปปิ้งต่าง ๆ เช่น แปะก้วย ถั่วแดง ลูกเดือย
อีกเมนูคือ น้ำเต้าหู้ปั่นท็อปฮันนี่คอมบ์ (รวงผึ้งออร์แกนิค) หวานกำลังดี หรือเลือกของหวานยอดนิยม วอแป๋ง หรือพุทราจีนทอด, นมสดทอด และ เผือกหิมะ ที่อิ่มแค่ไหนก็ต้องตบท้ายด้วยความหวานสไตล์ฮ่องกง แนะนำให้จับคู่กับ ชาเก๊กฮวยหิมะ ที่หอมมาก จะอิ่มอย่างครบเครื่องและมีความสุข
อั้งม้อ สุขุมวิท 38 ซอยแสงชัย (จาก BTS ทองหล่อ 5 นาที) เปิดทุกวัน เวลา 11.30 – 22.30 น. โทร.02 118 3641, 065 398 9980, IG: angmorr.bkk, FB: ang morr อั้งม้อ
#อั้งม้อ #อาหารจีน #ไชนีส บิสโทร #ticycity
Scan to see video
