ก่อนหน้านี้ ร้านใหม่ใหม่ อยู่ที่เพนนินซูล่า พลาซ่า ตอนนี้ย้ายร้านมาเปิดใหม่ในชื่อ ใหม่ใหม่ อีทเทอร์รี่ (MaiMai Eatery) ในซอยอารีย์สัมพันธ์ แฟนคลับตามไปชิมได้
ใหม่ใหม่ อีทเทอร์รี (Mai Mai Eatery) สืบตำนานสูตรเด็ด ก๋วยเตี๋ยวเรือขึ้นห้าง ได้ชื่อว่า ก๋วยเตี๋ยวเรือไฮโซ เพราะยุคโน้นคนมาช็อปปิ้งห้างเพนนินฯ ก็แวะมาอิ่มท้องด้วยก๋วยเตี๋ยวเรือ
“ร้านแรกเดิมชื่อ เลอ จาร์แด็ง ใช้ชื่อนี้เพราะตอนนั้นห้างเพนนินฯ ส่วนใหญ่เป็นสินค้าแบรนด์เนมนำเข้าจากฝรั่งเศสเยอะ สมัยนั้นถือเป็นห้างใหญ่ทันสมัย เราเปิดเมื่อปี พ.ศ.2528 คนเลยเรียกว่า ก๋วยเตี๋ยวเรือไฮโซ”
คุณสุกัญญา จันทร์ชู ผู้จัดการร้านเล่าถึงที่มาของชื่ออันกลายเป็นตำนานก๋วยเตี๋ยวเรือขึ้นห้างยุคแรก
“สมัยก่อนถ้าอยากกินก๋วยเตี๋ยวเรือต้องขับรถนอกเมืองไปกินไกลมาก พอรังสิตคนไปกินเยอะเราก็เกิดไอเดียเอาก๋วยเตี๋ยวเรือมาขึ้นห้าง ใช้วัตถุดิบอย่างดี คำนึงถึงเรื่องไฮยีน สมัยก่อนเขาใช้เลือดใส่สด ๆ แต่เราใช้วิธีเอาไปผสมแล้วปรุงรสชาติเพื่อความสะอาดและปลอดภัย
ยุคโน้นก๋วยเตี๋ยวเรือรังสิตชามละ 15-20 บาท พอขึ้นห้างที่เพนนินฯ ราคาเริ่มต้น 80 บาท สูตรต้นตำรับจากอยุธยา น้ำซุปเคี่ยวกระดูกจนข้น หอมกลิ่นสมุนไพรและเครื่องเทศ เติมความหวานมันด้วยกะทิสดสูตรพิเศษ ให้รสเปรี้ยว หวาน เผ็ด แบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม”
และมีเนื้อให้เลือกหลากหลาย เช่น เนื้อสันในวัว หมูสันนอก หมูคูโรบุตะ และริบอายออสเตรเลีย จึงเหมาะสมกับคำว่า ก๋วยเตี๋ยวเรือไฮโซ
“ก๋วยเตี๋ยวเรือ ได้รับความนิยมมาตลอด ร้านเดิมนั้น คุณใหม่ – สุนงค์ สาลีรัฐวิภาค (บุตรสาวคนเล็กของท่านผู้หญิงชนัตถ์ ปิยะอุย) เป็นผู้ก่อตั้ง ต่อมาคุณใหม่ไปบริหารห้างเพนนินฯ ลูกสาว คุณมิ้นท์ – ชลิตา สาลีรัฐวิภาค เลยเข้ามาดูแลเต็มตัว เปลี่ยนชื่อเป็น ใหม่ใหม่ (MaiMai) ตามชื่อเล่นของคุณแม่”
ใหม่ใหม่ ที่ห้างเพนนินฯ ยังคงตอบรับนักชิมที่ชื่นชอบก๋วยเตี๋ยวเรือรสเด็ดและอาหารไทยโฮมคุก ไม่นานก็เจอสถานการณ์โควิด อีกทั้งห้างเพนนินฯ ปรับเปลี่ยนใหม่ คุณมิ้นท์ จึงย้ายร้านมาเปิดในซอยอารีย์สัมพันธ์
“เราย้ายร้านใหม่ชื่อก็เปลี่ยนใหม่เป็น ใหม่ใหม่ อีทเทอร์รี (MaiMai Eatery) หากเมนูต่าง ๆ เหมือนเดิม แต่เมื่อก่อนมี 50 กว่าอย่าง ตอนนี้เราคัดเฉพาะเมนูเด่น ๆ มา 20 กว่าเมนู
ก๋วยเตี๋ยวเรือ ยังขายดีตลอดมา สั่งเป็นจานเดี่ยวหรือหม้อไฟแชร์กันก็ได้ มีเมนูใหม่เช่น กากหมูจิ้มแจ่ว ทำกากหมูเองต้องเอาไปทอด 2-3 รอบ เพื่อให้กรอบและสะเด็ดน้ำมัน หมู 10 กก. ทอดแล้วเหลือประมาณ 3 กก. น้ำจิ้มทำเอง
ทุกอย่างทำเองหมด ปรุงสด เป็นเฟรชคุกกิ้งจากครัว และไม่ได้ตกแต่งมากเหมือนอาหารในโรงแรม ปรุงสดก็ยกจากครัวเสิร์ฟเลย”
ร้านใหม่ใหม่ (ที่เพนนินฯ) ได้รับคำแนะนำในมิชลินไกด์ เมื่อปี 2021 ได้มาไม่ทันไรร้านก็ปิดเมื่อปลายปี 2021 เมื่อย้ายสถานที่ใหม่แต่ไม่เปลี่ยนเมนู หากเปลี่ยนบรรยากาศร้านให้ดูอบอุ่นประหนึ่งนั่งกินข้าวบ้านเพื่อน เหมาะกับเป็นร้านอาหารสำหรับครอบครัว
ใหม่ใหม่ อีทเทอร์รี ซอยอารีย์สัมพันธ์ เปิดเมื่อ 3 มกราคม 2022 เมนูแนะนำนอกจากก๋วยเตี๋ยวเรือ ก็มีอาหารว่างหรือจานเรียกน้ำย่อย เป็นอาหารเรียบง่าย มีเมนูเรียกน้ำย่อยหลากหลาย
เช่น กุยช่ายทอดหรือนึ่ง ขนมผักกาด โครเกต์เนื้อปูก้อนกับทาร์ทาร์ซอส ซีฟู้ดสลัด กากหมูจิ้มแจ่ว เต้าหู้เผือกทอด ปลาหมึกกับกุ้งลวกและหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์กับน้ำสลัดพอนสึ หมูสะเต๊ะ ลูกชิ้นปิ้ง ยำวุ้นเส้น
อาหารจานหลักกินคนเดียวหรือแชร์กับเพื่อน เช่น ชุดข้าวเหนียวส้มตำไก่ทอด ซี่โครงหมูอ่อนย่างกะทิเสิร์ฟพร้อมแจ่วและข้าวเหนียว สปาเก็ตตี้เนื้อคั่วพริกผัดกับน้ำมันมะกอก ราดหน้าปลาเต้าซี่ ผัดไทย เส้นหมี่ผัดเนื้อปูพริกเหลือง ที่ขึ้นชื่อคนสั่งบ่อยได้แก่ ข้าวผัดพริกแกงปลาสลิด ข้าวผัดสมุนไพรยำปลาทู
ของหวานห้ามพลาด เช่น กล้วยไข่เชื่อม เครมบรูเล่มะพร้าวอ่อนเสิร์ฟมาในลูกมะพร้าว
ร้านอาหาร ใหม่ใหม่ อีทเทอร์รี (MaiMai Eatery) ซอยอารีย์สัมพันธ์ 1 พหลโยธิน เปิดบริการวันอังคาร-วันอาทิตย์ (หยุดวันจันทร์ มีที่จอดรถ) เวลาเปิด10.00 – 20.00 น. มีบริการเดลิเวอรี่ โทร.082 993 9595, FB, IG: maimaieatery
